I går kväll var mina kära vänner, kollegor och darlings L och M här och fikade, det var så mysigt att bara sitta och tjejprata en massa. Fast tjejprat och tjejprat, maken L infiltrerade ganska rejält, för att inte säga försökte ta över hela tillställningen :)

Jag bjöd på Leilas Chocolate Cupcakes, tyckte att de blev ganska goda, och framförallt snygga :) Busenkla att göra, receptet kommer här!



Leilas Chocolate Cupcakes

Ingredienser
3 st ekologiska ägg

2.5 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

50 g smör

1 dl gräddfil

2 msk kallt kaffe

3.5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

4 msk kakao av god kvalitet

1 st nypa salt

100 g mörk kvalitetschoklad 70 %

Chocolate frosting
60 g mjukt smör

5 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

0.5 dl kakao av god kvalitet

100 g phiadelphiaost

1 msk varmt kaffe

Strössel eller blommor till garnering

Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
3. Smält smöret, häll i gräddfilen och kaffet och blanda det med äggsmeten.
4. Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
5. Hacka den mörka chokladen grovt och smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten).
6. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.
7. Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. Låt svalna.
8. Chocolate frosting:
9. Rör smör, florsocker, vaniljsocker, kakao och phiadelphiaost krämigt. Rör sist ner kaffet.
10. Bred frostingen på cupcakesen och garnera med strössel eller blommor.

I dag har J och lille E varit här och lunchat och bebisarna har lekt snällt. Typ. Hur trevligt som helst i alla fall och när den här:
 

... låg i postlådan blev ju inte dagen sämre! :) Fast i kväll är det ju McDreamy-dags så det blir torsdagskvällens underhållning!